Xem video
Kỹ thuật làm bánh
Bánh mì sourdough
Bánh mì Sourdough cơ bản tại nhà
Công thức chuẩn, dễ làm, phù hợp cho người mới bắt đầu. Bánh có vỏ giòn, ruột mềm, hương vị tự nhiên.
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian ủ
12–18 giờ
Thời gian nướng
45 phút
Độ khó
Trung bình
LPCfood Kitchen
Cập nhật: 24/09/2026
Nguyên liệu nổi bật từ LPCfood
Công thức chuẩn, dễ làm, phù hợp cho người mới bắt đầu. Bánh có vỏ giòn, ruột mềm, hương vị tự nhiên.
Làm bánh không khó, chỉ cần kiên nhẫn và nguyên liệu tốt.
Mẹo & Lưu ý
- Dùng bột mì protein phù hợp với công thức
- Kiểm soát nhiệt độ phòng và nhiệt độ ủ
- Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo từng loại lò
- Bảo quản nơi khô ráo, kín gió
Mua nguyên liệu cho công thức này
Nguyên liệu chính hãng · Giao nhanh toàn quốc
Bảng nguyên liệu chi tiết
| Bột mì chuyên dụng | 500g |
|---|---|
| Nước lọc (nhiệt độ phòng) | 350g |
| Men nở / Men tự nhiên | 10g |
| Muối tinh | 10g |
| Bơ lạt / Dầu ô liu (tuỳ chọn) | 30g |
Nên cân nguyên liệu bằng cân điện tử để đảm bảo tỉ lệ chính xác và chất lượng bánh đồng đều.
Dụng cụ cần có
- Tô trộn lớn
- Cân điện tử chia vạch 1g
- Khuôn hoặc khay nướng
- Lò nướng có điều chỉnh nhiệt
- Phới trộn hoặc dao cắt bột
Hướng dẫn các bước thực hiện
1
Chuẩn bị và trộn nguyên liệu
Cân chính xác nguyên liệu, trộn đều và cho bột nghỉ.
2
Nhào bột và ủ lần 1
Nhào đến khi bột mịn dẻo, ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi.
3
Tạo hình bánh
Chia bột thành các phần bằng nhau, vê tròn hoặc tạo hình mong muốn và ủ lần 2.
4
Nướng bánh và hoàn thiện
Làm nóng lò trước 15 phút, nướng ở nhiệt độ thích hợp đến khi vỏ bánh vàng giòn.
Tổng thời gian
Chuẩn bị
30 phút
Nướng
45 phút
Mẹo để làm bánh ngon hơn
- Luôn bật lò trước ít nhất 15 phút để nhiệt độ đạt mức ổn định trước khi đưa bánh vào.
- Sử dụng bột mì đúng hàm lượng protein theo yêu cầu của từng loại bánh.
- Nếu thời tiết lạnh, có thể ủ bột trong lò vi sóng cùng một cốc nước nóng để tạo ẩm và ấm.
Chưa có bình luận nào cho công thức này. Hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận!
Công thức liên quan
Những công thức bánh khác được bạn đọc LPCfood yêu thích nhất.